関根 健治

コーヒーの焙煎を始めたキッカケは何ですか？
コーヒー豆には多様な香味があり、焙煎によっても引き出される特徴や味わいのバランスが変化することを知り、焙煎に興味を持つようになった。

焙煎のどんなところが一番好きですか？
生豆の特徴を引き出せるよう試行錯誤を重ねること、また、それが結果として現れるところ。

コーヒー豆をおいしく焙煎する秘訣は何ですか？
目指す味・香りのイメージをしっかり持ち、焙煎が適正に進行するよう生豆の個性やその時の状況に合わせて常にプロファイルを修正していくこと。

2013年4月オープン
目黒駅より徒歩7分　白金台駅より徒歩5分
東京都港区白金台3-18-10

営業時間： 10:00 ~ 19:00
定休日： 火曜日
03-6721-7939