5月号のテーマ：日本のコーヒー文化を築いてきた先駆者たち

日本のコーヒー文化を築いてきた先駆者たち

今月号は「日本のコーヒー文化を築いてきた先駆者たち」というテーマでお届け。今月の３つのコーヒーショップ、CAFE L’AVENIR、MACCHINESTI、FRESCO COFFEE ROASTERSは、日本でスペシャルティコーヒーの認知度が低い時期からスペシャルティコーヒーを提供してきました。今も世界のコーヒー事情にアンテナを張り、素晴らしい豆をいち早く仕入れたり、ワークショップを開いたり、世界のトレンドに合わせた新メニューを取り入れたりするなどして、精力的に活動されています。

CAFE L’AVENIRオーナー橋本和也さんは学生時代からカフェで働き、2010年大­阪堂島で開業。神戸出身ということもあり、神戸らしい景観が残るところに店を移転したいと思い、石畳の街並みが美しく個人経営の店が多くある岡本商店街に2012年に移転。ジャパン ロースティング チャンピオンシップに3年連続でファイナリストに選ばれ、全国3位の実績を持っています。日本紅茶協会認定アドバイザー、日本バーテンダー協会認定バーテンダーでもある橋本さんの店は、美味しいカクテルや食事メニューも充実しています。

建築デザイナーとしてシアトルを拠点に活動されているMACCHINESTIオーナー辻純一さんは、今では数多くのカフェで見かけるLA MARZOCCOのエスプレッソマシンを日本に持ってきた人です。当時（2000年頃）の日本には、エスプレッソを飲む習慣があまり無かったそうで、エスプレッソ用グラインダーを見て肉をミンチにする機械だと勘違いされたこともあったんだとか。2013年に両国・錦糸町エリアに出店し今に至ります。エスプレッソ抽出の指導に尽力。SWITCH COFFEE TOKYOオーナー大西正紘さんも学生時代にここで腕を磨きました。

MACCHINESTIは、FRESCO COFFEE ROASTERSオーナー澤地広之さんにとっても縁が深い存在です。会社員だった澤地さんは、自分で商売をしたいと思ったのがきっかけで、様々な業種を見て回りました。たまたま行ったコーヒーのイベントでスペシャルティコーヒーの美味しさに感動し、カフェ開業を決意。2003年に阿佐ヶ谷に出店。ご自身で焙煎を始める前はMACCHINESTIから豆を仕入れていました。現在使用している黄色いエスプレッソマシンは辻さんから購入。澤地さんはジャパン バリスタ チャンピオンシップで全国11位という実績を持つバリスタでもあります。

 

Japanese Coffee Pioneers

Our chosen coffee shops this month Cafe L’avenir, Macchinesti and Fresco Coffee have been early pioneers in shaping specialty coffee in Japan as we know it today. From opening some of the earliest specialty coffee shops to introducing modern espresso to helping to train and support burgeoning roasters, we honor these three cafes this month who have and continue to shape the world of specialty coffee in Japan.

Cafe L’avenir owner and founder Kazuya Hashimoto started working in coffee as a student before eventually opening his first cafe in Dojima, Osaka in 2010. A native of Kobe, Hashimoto later relocated his shop in 2012 to the historic cobblestone shopping district of Okamoto. Hashimoto is a previously third place finisher and three-time finalist in Japan’s Roasting Championship and helps share his knowledge with newer local roasters in the Kansai area.

Macchinesti founder and owner Junichi Tsuji originally moved to Seattle as an architectural designer, but becoming infatuated with coffee took on the task of the original distributor for La Marzocco espresso machines in Japan. Over 15 years ago, espresso still remained uncommon in Japan and Tsuji once accounts a customer mistaking an espresso grinder for a meat mincer. Previously operating multiple stores before settling on their Ryogoku location, Meguro’s Switch Coffee Tokyo owner and founder Masahiro Onishi during his student days was once a Macchinesti barista.
Open since 2003, Fresco Coffee Roasters originally used Macchinesti’s coffee beans to pull shots on their yellow La Marzocco, also bought through Macchinesti, before eventually starting to roast their own coffee. Owner and founder Hiroyuki Sawachi left his corporate job to study coffee, even competing in national barista competitions, previously placing 11th place in the Japan Barista Championship.